教你最健康的黃豆吃法
2018-06-23 15:06:02 by admin 2617 黃豆，與青豆，黑豆統(tǒng)稱(chēng)為大豆。它既可供食用，又可以榨油，由於它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，只蛋白質(zhì)一項(xiàng)就比瘦肉多一倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍，故被稱(chēng)為「豆中之王「、」田中之肉「、」綠色牛乳「等，是數(shù)百種天然食物中最受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推崇的食物。
大豆發(fā)酵製品，包括豆豉、豆汁、黃醬及各種腐乳等，都是用大豆或大豆製品接種黴菌發(fā)酵後製成的。大豆及其製品經(jīng)微生物作用後，消除了抑制營(yíng)養(yǎng)的因子，產(chǎn)生多種具有香味的有機(jī)酸、醇、酯、胺基酸，因而更易被人體消化吸收，更重要的是增加維生素B12的含量。
功效：
黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能明顯地改半吞半吐和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飲和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
大豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。這就是經(jīng)常食用黃豆及其製品的人很少發(fā)生癌症的原因。
黃豆中的植物雌激素與人體中產(chǎn)生的雌激素在結(jié)構(gòu)上十分相似，可以成為輔助治療婦女更年期綜合症最佳食物，不但經(jīng)濟(jì)、有效，而且絕無(wú)副作用。大豆中還富含鈣質(zhì)，對(duì)更年期骨質(zhì)疏鬆也有療效，可謂一舉兩(liǎng)得。
吃黃豆對(duì)皮膚乾燥粗糙、頭髮乾枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚長(zhǎng)葆青春，黃豆中的皂甙類(lèi)物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，進(jìn)脂肪代謝，大豆纖維還可加快食物通過(guò)腸道的時(shí)間，想減肥者多吃黃豆一定會(huì)達(dá)到輕身的目的。
青豆主要用以嫩食，有補肝養(yǎng)胃滋補強(qiáng)半之功效。黑豆蛋白質(zhì)含量最高，有助於長(zhǎng)筋骨，悅顏面，烏髮明目，延年益壽。
適合人群：
一般人都可食用。是更年期婦女，糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用。
適用量：每天40克
特別提示：
因為生大豆含有不利健康的搞胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆不也不宜生吃。
健康紅綠燈：
患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、動(dòng)脈硬化、低碘者不宜食用。
黃豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體，造成脹肚，故消化功能不良，有慢性消化道疾病的人應(yīng)儘量少食。
教你最健康的黃豆吃法
黃豆，與青豆，黑豆統(tǒng)稱(chēng)為大豆。它既可供食用，又可以榨油，由於它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，只蛋白質(zhì)一項(xiàng)就比瘦肉多一倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍，故被稱(chēng)為「豆中之王「、」田中之肉「、」綠色牛乳「等，是數(shù)百種天然食物中最受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推崇的食物。
大豆發(fā)酵製品，包括豆豉、豆汁、黃醬及各種腐乳等，都是用大豆或大豆製品接種黴菌發(fā)酵後製成的。大豆及其製品經(jīng)微生物作用後，消除了抑制營(yíng)養(yǎng)的因子，產(chǎn)生多種具有香味的有機(jī)酸、醇、酯、胺基酸，因而更易被人體消化吸收，更重要的是增加維生素B12的含量。
功效：
黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能明顯地改半吞半吐和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飲和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
大豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。這就是經(jīng)常食用黃豆及其製品的人很少發(fā)生癌症的原因。
黃豆中的植物雌激素與人體中產(chǎn)生的雌激素在結(jié)構(gòu)上十分相似，可以成為輔助治療婦女更年期綜合症最佳食物，不但經(jīng)濟(jì)、有效，而且絕無(wú)副作用。大豆中還富含鈣質(zhì)，對(duì)更年期骨質(zhì)疏鬆也有療效，可謂一舉兩(liǎng)得。
吃黃豆對(duì)皮膚乾燥粗糙、頭髮乾枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚長(zhǎng)葆青春，黃豆中的皂甙類(lèi)物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，進(jìn)脂肪代謝，大豆纖維還可加快食物通過(guò)腸道的時(shí)間，想減肥者多吃黃豆一定會(huì)達(dá)到輕身的目的。
青豆主要用以嫩食，有補肝養(yǎng)胃滋補強(qiáng)半之功效。黑豆蛋白質(zhì)含量最高，有助於長(zhǎng)筋骨，悅顏面，烏髮明目，延年益壽。
適合人群：
一般人都可食用。是更年期婦女，糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用。
適用量：每天40克
特別提示：
因為生大豆含有不利健康的搞胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆不也不宜生吃。
健康紅綠燈：
患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、動(dòng)脈硬化、低碘者不宜食用。
黃豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體，造成脹肚，故消化功能不良，有慢性消化道疾病的人應(yīng)儘量少食。